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西班牙美食巡禮 7. 西班牙薄餅 Coca Catalana

Clase de comida española: Coca Catalana

意大利薄餅全世界人很多人都應該吃過，但是西班牙薄餅你又聽過沒有？

這是加泰羅尼亞省的經典美食，在其他說加泰羅尼亞語的地區，包括巴利阿里群島、東阿拉貢自治區和安道爾都容易找到它的芳踪，這當然不少得我身處的瓦倫西亞啦！意大利的薄餅表面塗上一層番茄醬，而西班牙人只簡單放一點橄欖油和鹽巴，吃起來鬆軟無比，帶點鹽酥的口感，上面可以放任何你喜歡的材料，一般都是肉腸、臘腸或蔬菜。它的形狀通常是長方形的，不像意大利的圓薄餅。

西班牙薄餅是加泰羅尼亞節慶必備的食物，尤其是聖誕節、復活節或夏至時的聖約翰之夜的時候。在瓦倫西亞，有親朋好友到來，或平日樂聚天倫的大日子，薄餅是的下午茶必然之選。

除了鹹味的薄餅之外，Coca 也有甜點的，而且有很多不同的口味，味道和質地有點像我們的鬆糕。我最喜歡的是瓦倫西亞地區的Coca de llanda (在另外一個食譜有介紹到）。其實Coca 這個字本意就是蛋糕的意思，據說源自荷蘭語的kok，英文的cake也取自同一個由來的。

材料：（8人前）

面皮材料

1.  500克小麥麵粉

2.  250毫升溫水

3.  25克新鮮酵母 （或7克乾酵母）

4.  1茶匙鹽

5.  2茶匙砂糖

薄餅面料（除了橄欖油和鹽之外，其他材料隨意修改）

1. 少許橄欖油
2. 少許鹽
3. 西班牙臘腸chorizo
4. 番茄
5. 羅勒葉
6. 香菜

做法：

1.  麵粉過篩一次，加入鹽，攪拌一下。

2.  酵母放入溫水內，加入砂糖。

3.  把麵粉倒進溫水內後開始攪拌，一直和麵大概5分鐘。

4.  用濕布把揉好的麵團蓋住，讓它靜止一小時。

5.  等麵團增大一倍後，用麵棍搓麵,把麵團弄得非常薄,大概只有3-5毫米厚。

6.  塗上少許橄欖油，灑下一點點鹽。

7.  放上你喜歡的材料，這次我用了西班牙臘腸、番茄（去掉內部種子和水分）香菜和羅勒葉。

8.  放進預先熱好的烤爐裡，用220度C烤10-15分鐘。看到周邊呈現金黃色了便拿出來。

9.  慢用！