港人西事俱樂部 HKspanishclub

當你看到你喜歡的東西，你想說我喜歡，太棒了，酷斃了，

西文怎麼說呢？

看我這個影片你就會知道的喔～

你想用西班牙文跟一個人說：我愛你？

這是國語發音的教學版，歡迎收看！～

西班牙美食巡禮 8. 西班牙鬆糕 Coca de Llanda

Clase de comida española: Coca de Llanda

上文提過鹹的西班牙薄餅 Coca catalana, 如果弄成甜點呢？瓦倫西亞地區有一種非常普遍的蛋糕，叫Coca de Llanda。Llanda 源自本地話烤盤的意思。蛋糕除了用雞蛋外，還加入砂糖、菜油、麵粉、酵母、牛奶和檸檬皮。一是長方形的（這個食譜做了一個圓的），表面金黃誘人，味道香甜，清新的檸檬香令人著迷，手握著已經感受到它的鬆軟，吃進口裡更發覺它的軟綿綿。

 材料：（8人前）

面皮材料

1.  450克小麥麵粉

2.  4顆雞蛋

西班牙美食巡禮 7. 西班牙薄餅 Coca Catalana

Clase de comida española: Coca Catalana

意大利薄餅全世界人很多人都應該吃過，但是西班牙薄餅你又聽過沒有？

這是加泰羅尼亞省的經典美食，在其他說加泰羅尼亞語的地區，包括巴利阿里群島、東阿拉貢自治區和安道爾都容易找到它的芳踪，這當然不少得我身處的瓦倫西亞啦！意大利的薄餅表面塗上一層番茄醬，而西班牙人只簡單放一點橄欖油和鹽巴，吃起來鬆軟無比，帶點鹽酥的口感，上面可以放任何你喜歡的材料，一般都是肉腸、臘腸或蔬菜。它的形狀通常是長方形的，不像意大利的圓薄餅。

西班牙薄餅是加泰羅尼亞節慶必備的食物，尤其是聖誕節、復活節或夏至時的聖約翰之夜的時候。在瓦倫西亞，有親朋好友到來，或平日樂聚天倫的大日子，薄餅是的下午茶必然之選。

來西班牙喝啤酒 ！¡Una caña, por favor!

        來西班牙旅遊，一定要試一下它的啤酒 (西語叫cerveza)，一杯啤酒加一個小吃 (tapa)，就像我們喝杯茶配一籠點心那麼稀鬆平常，也是生活的樂趣之一。但是第一次進去酒吧或餐廳時，各式各樣的啤酒名字已經夠讓人暈眩，服務生還會好死不死問你要什麼尺寸的，你要怎麼說才像一個地道的西班牙人呢？

        讓我簡單介紹一下吧！

瓶裝啤酒          

首先，啤酒分瓶裝啤酒和生啤酒兩種。你要喝瓶裝的話，就記得要botella (例如：una botella de xxx 牌子的啤酒），絕大部分都是標準裝330毫升的，也有一種叫quinto (五分之一，即200毫升) 的小瓶裝，不過比較少見。除了說botella 之外，你可能會聽到un tercio 這個代表三分之一字眼，跟標準裝是同一個意思，是更地道的說法。

西班牙美食巡禮 6. Tortilla española 西班牙蛋餅

Clase de comida española: Tortilla española

要數最經典的西班牙美食，我個人最喜歡的是西班牙蛋餅tortilla española，又名tortilla de patatas。在香港的茶餐廳，常出現所謂的西班牙奄列(這個粵語生詞是英文omelette 的直譯)，但只是普通的雞蛋捲，跟西班牙蛋捲大相徑庭，倒比較像法式蛋餅。這邊的餐廳把法式蛋餅和西式蛋餅分得很清楚，你要一份西式蛋餅的話，你光叫tortilla 也可以，端出來的一定是帶有馬鈴薯的。沒有馬鈴薯就是tortilla francesa 了。

早在十六世紀的時候，就有文獻記載西班牙人會做簡單的煎雞蛋捲。西班牙人征服拉丁美洲的土著之後，把馬鈴薯帶到歐洲來。據說西班牙北部華爾巴鄂地區的一個叫Tomás de Zumalacárreui 的軍官在蛋捲裡加入了馬鈴薯，創造了這種簡單、快捷又營養豐富的小吃。雖然不知道這個傳說是否真實，但一份1817年的文獻的確顯示，北部納瓦拉 (Navarra) 農夫生活艱難，好在他們的妻子有一雙巧手，只利用兩三隻雞蛋，混合馬鈴薯和麵包碎，便做出足夠五六個農夫果腹的馬鈴薯蛋餅。

西班牙美食巡禮 5. Jamón 西班牙火腿

Clase de comida española: Jamón

             提起西班牙最具代表性、最得體的伴手禮，如果我說是風乾火腿jamón，相信沒有人會提出異議。可是當你走進一家火腿專賣店的時候，看到雲海似的豬腿掛在天花板上，然後再看看店內琳瑯滿目的切片火腿，全部都已真空包裝好了，上面除了寫了不同的火腿品種，價格也相差甚遠，你真有把握能挑出真正適合你的品味，又不用多花了冤枉錢買下不值得的貨色嗎？

             就讓我這個西班牙達人教你怎麼分辨火腿吧！

 火腿品種

            首先，西班牙火腿主要分為兩種：

西班牙的足球的水準一向傲視同群，今年的足球大賽，獎杯均落入巴塞、皇馬或塞維爾這些頂級的西甲球隊，他們就算不用自我宣傳，就已經聲名遠播了。

至於一些乙組或丙組的球隊，名氣遜色很多，為了突圍而出，遂設計別出心裁的球衣來吸睛，本來是無可厚非的。但是如果設計過於古靈精怪，令人哭笑不得的話，不知道看官會不會喜歡呢？

1. 剛剛新鮮出爐的Guijuelo隊球衣, 當地的黑毛豬伊比利亞火腿馳名中外，質量超優等，不過放在球衣上，又會否令你垂涎三尺呢？

2. 西北部加利西亞的Estrella星星啤酒 (好在這不是韓劇) 和章魚均非常有名，不過這麼hard sell 自己地方的飲食，Lugo 這個小鎮的球隊的真正身份是否食品推銷員？ 

 西班牙美食巡禮 4. 最正宗、最傳統的西班牙大鍋飯 Paella Valenciana

Clase de comida española: Paella Valenciana Tradicional

           常常有人問我：『為什麼你會選擇住在瓦倫西亞，而不是馬德里或巴塞隆納？畢竟它們都是大城市，你來這個小市鎮幹嘛？』通常我都會懶得跟他們解釋來龍去脈，只簡單地含笑說：『因為我愛吃米飯。』的確，瓦倫西亞盛產稻米，每到五月，一片汪洋似的淡水湖被插上秧，原本的鼠灰色一下子變成橄欖綠，到了夏天整片綠油油的稻田就呈現眼前，開車經過柏油路一定會聞到令人心曠神怡的稻香。不過跟我家常用的長米不一樣，這裡的米粒有點像壽司米一樣短小而圓鼓，而且需要比較長的時間去烹煮。

在芸芸瓦倫西亞的飯當中，最出名的莫過於西班牙大鍋飯Paella 了。其實Paella這個名詞的涵義是鐵造的平底鍋，鍋身大而寬，既平又淺，一般有兩個把手，據說源自拉丁文patella，但當然你在餐廳裡點大鍋飯，人家不會只端出來一個鐵鍋啦。

Paella 飯誕生於瓦倫西亞近郊的內湖區albufera的一個叫Sueca小鎮，那裡從1961年開始每年都會舉行國際大鍋飯烹飪比賽。最初，大鍋飯是過節的時候才能吃得到，那是因為煮飯的步驟繁複，而且材料對大部分老百姓來說相當昂貴，尤其是番紅花和肉類。隨著西班牙的經濟起飛，人們的收入增多了，煮大鍋飯就慢慢變成星期天樂聚天倫的節目，因此大鍋飯又稱作paella del domingo。

傳統的大鍋飯會用上雞肉、兔肉、ferraura豆莢、garrafón 棉豆(一種白色扁豆)、番茄、本地生產的米、橄欖油、水、番紅花和鹽巴。不過現在餐廳裡給遊客賣的一般不會有兔肉，還出現了很多各式各樣變種的大鍋飯，大都以海鮮為主，也有只有蔬菜的專門給素食者享用。保守的本地人對這些新穎的材料都嗤之以鼻，仍然煮他們引以為傲的傳統paella，最多會加點洋薊或迷迭香。

在家裡要製作大鍋飯並不困難，只要你有一個paella鍋就可以，唯一是風味會比柴火煮的大鍋飯遜色很多。如果你有膽量效法瓦倫西亞人在野外或家門前做飯的話，就必須具備控制火候的技巧了，不然飯很容易就會燒焦。

材料：(適合一家四口，用一個直徑30公分的鍋子，照片裡的是在野外用的超大鍋)

1. 150cc橄欖油
2. 少許鹽巴
3. 800g 的雞肉(通常使用雞腿和雞胸肉)
4. 250g 豆莢
5. 100g 切成小塊的番茄
6. 200g棉豆
7. 少許番紅花
8. 1000g清水 (也可以用高湯)
9. 500g 瓦倫西亞米
10. 一串迷迭香

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